2012年11月9日

【好泰廚房】新加坡海南雞肉飯,米飯帶有濃鬱的雞油香,清爽不油膩。




新加坡有什麼好吃的?除了新加坡肉骨茶,海南雞飯也是新加坡鼎鼎有名的國民美食,他看似簡單,到底它有什麼魅力擄獲眾人的心呢?雞肉選用台灣人較喜歡的土雞腿肉,雞肉嫩Q有嚼勁,利用煮雞的高湯再加入香料,去烹煮米飯,米飯帶有濃鬱的雞油香,清爽不由膩,反而讓米飯充滿層次感,醬料方面,用新鮮辣椒加入搗碎的蒜頭,帶點微辣的雞腿肉會讓你更下飯喔。

回顧:【好泰廚房】新加坡肉骨茶,富有獨特的大蒜和黑胡椒的香氣。




新加坡海南雞肉飯


材料

母雞1隻(約3斤),蔥3根,薑1塊,蒜頭2粒,小黃瓜1條, 番茄、辣椒適量,米2杯。

調味料


米酒1大匙,香油1茶匙,鹽適量。

作法
雞肉洗淨川燙備用。 
湯鍋加入水煮沸,加入蔥段、薑片(拍碎),放入雞肉以中火煮開。 
轉中小火煮約15分鐘熄火,續悶約20分鐘取出全雞,淋上米酒和鹽然後抹上少許香油。 
待雞冷卻後,切片,配上小黃瓜片、番茄片、香菜葉裝飾,配上辣椒醬。 
白米洗淨加入雞高湯及蒜末、薑末、魚露,放入電鍋煮成白飯。


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