2012年10月27日

【好泰廚房】螃蟹粉絲煲,一道您不可錯過的美味佳餚。

秋天是肥蟹的季節,螃蟹可以做出許多不同的美味料理,之前分享過了咖哩螃蟹(詳見舊文:http://goodthai100.blogspot.tw/2012/10/blog-post_21.html),這次要教大家的是螃蟹粉絲煲。高湯吸收了爆香過的五花肉片、蔥蒜、和現搗的黑胡椒等材料的香氣,冬粉吸收了螃蟹高湯的精華,螃蟹的肉質鮮美,配上美味Q彈的冬粉,是一道餐桌上不可錯過的佳餚。

2012年10月25日

【好泰廚房】蝦醬空心菜,蝦醬獨特的香氣,滋味鮮美。



蝦醬的作法是用蝦米加入鹽,經發酵研磨製成的調味料,味道評價很兩極,喜歡的人覺得他具有獨特香氣,不喜歡的人覺得味道很腥不敢嘗試,但奇妙的是,蝦醬經炒過就會變香,使每道菜餚滋味鮮美,且它富含鈣質,也有提高免疫力,降血压和降血脂功效,您不妨試一試吧。另外,蝦醬本身已含鹽分,所以可以減少鹽的量。

【好泰廚房】黃金福袋,幸福滿滿。


黃金福袋類似台灣的炸雲吞,不同的是內餡有香茅和檸檬葉的南洋香草的香氣,用餛飩皮包覆著滿滿內餡至油鍋炸至金黃色,酥脆的外皮,香味四溢的內餡,讓你幸福滿滿。


2012年10月23日

【好泰廚房】炒蘿蔔糕,簡單方便的熱門小吃。


吃膩了蘿蔔糕沾醬油膏嗎,不妨換換口味,試試炒蘿蔔糕吧,用豆芽、雞蛋、魚露和醬油猛火炒在一起,就是許多人都愛吃的炒蘿蔔糕,也是一道簡單方便的小吃。

2012年10月21日

【好泰廚房】新加坡肉骨茶,富有獨特的大蒜和黑胡椒的香氣。

肉骨茶的名稱是源自創始人林文地先生,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,肉骨茶是以肉與骨配合中藥煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為肉骨茶。新加坡肉骨茶屬於福建作法,和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣,入口時味道比較辛辣,湯頭味道和濃鬱的茶很像,排骨小火慢燉,軟中帶Q的嚼勁,另外可搭配油條或飯粒,泡在湯汁裡將湯汁的精華吸收後,軟軟的口感加上湯頭獨特的辛辣味道,非常特別。

【好泰廚房】咖哩螃蟹,肥美紅蟳加上金黃誘人的咖哩,讓你食指大動!

秋天到囉,正是螃蟹肥美鮮甜的季節,自己動手做令人垂沿三尺的咖哩螃蟹吧!

將碩大飽滿的紅蟳,加入黃咖哩及其他材料炒香,鮮美的蟹肉帶著咖哩香,滿滿的蟹黃加上軟嫩順口的滑蛋,食用食可搭配現烤土司,沾上黃咖哩醬,絕對讓你讚不絕口。







泰式咖哩螃蟹


材料
螃蟹1隻,洋蔥1/2個,芹菜1支,紅辣椒3支,雞蛋2個, 蒜頭3粒,咖哩粉適量,蔥3支,九層塔少許,香菜少許。 

調味料
椰漿3大匙,雞蛋2個,紅辣油1大匙,蠔油1茶匙,魚露1茶匙,高湯適量,胡椒粉少許,太白粉水少許。

作法

螃蟹洗淨去除肺囊切塊,沾少許麵粉用中火炸熟備用。
將調味料調合成綜合醬汁備用。
起油鍋放入3大匙油,放入芹菜段、洋蔥絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜末,加入咖哩粉、胡椒粉續炒,並放入螃蟹及綜合調味汁拌炒,起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒即可盛盤,上面放香菜葉裝飾。

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2012年10月11日

【好泰廚房】泰式涼拌海鮮,健康無油煙料理。

炎熱的天氣最容易食慾不振,泰式涼拌海鮮,無油煙的健康料理,烹煮方法簡單又快速,檸檬的酸和泰式辣醬的辣帶出海鮮的清爽甘甜好滋味,把各種海鮮和調味料拌一拌,就能輕鬆上桌,是在炎熱的夏天中頗受歡迎的一道開胃料理。


2012年10月4日

【好泰廚房】泰式椒麻雞,椒麻口感嚐過難忘。

香酥的炸雞腿排,現炸起來的雞肉切開汁卡滋卡滋,搭配自製獨特比例調味的泰式醬汁,酸甜中帶點香麻的口感,豐富且多層次的好滋味,嚐過難忘。


2012年10月2日

【好泰廚房—台菜篇】芋頭粿,每一口都可嚐到芋頭綿密與紮實的口感。


在台南,芋頭粿可是美食小吃指標之一,芋頭絲搭配著五香肉末,每一口都可嚐到芋頭綿密與紮實的口感和紅蔥酥、五香和芋頭香氣。